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Laguiole

Por The Summer Hunter Staff -

Dentro do Museu de Arte Moderna (MAM), o Laguiole tem funcionado como um celeiro de chefs – Pedro de Artagão do Irajá e Ricardo Lapeyre, da Brasserie Lapeyre, são alguns deles. Agora é a vez de Elia Schramm crescer e aparecer na cozinha do MAM. Com passagem por casas estreladas de Paris, como o Taillevent, o chef tem conquistado elogios. Em releituras de clássicos franceses, incorpora ingredientes originais, dá leveza e criatividade aos pratos, como no foie gras com torchon marinado no açaí, chutney de manga e maracujá e na cavaquinha com moqueca de quinoa real e chips de coco. No salão, a vista é para o Cristo e o Pão de Açúcar. E a adega da casa impressiona: tem 600 rótulos e 8 mil garrafas.
Avenida Infante Dom Henrique, 85. Tel.: 21 2517-3129
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