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Deu fome? Veja 3 receitas ideais para os dias quentes de verão

Por Fernanda Nascimento -

Os dias quentes combinam com comidas leves e fáceis de preparar. Afinal, ninguém quer perder muito tempo cozinhando o almoço enquanto pode aproveitar a atmosfera do verão do lado de fora. Reunimos três receitas perfeitas para a estação mais quente do ano. Elas podem ser servidas frias na beira da piscina, depois de um dia de praia ou em uma tarde de calor em casa.

01.

Ceviche de peixe branco

A receita tem poucos ingredientes e não leva mais que 15 minutos para ficar pronta. O peixe, que pode ser namorado, tilápia ou salmão, é cozido no próprio ácido cítrico do limão.

Ingredientes:
• 250 gramas de filé de peixe de branco
• ½ cebola roxa
• ½ pimenta dedo-de-moça
• 1 pitada de coentro
• 2 limões
• 75ml de leite de coco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Corte o peixe em cubos e reserve. Fatie a cebola em rodelas finas. Tire as sementes da pimenta dedo-de-moça e pique em pedaços pequenos. Em uma vasilha, esprema os limões. Adicione o peixe, a cebola, a pimenta e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Salpique o coentro e sirva.


02.

Sopa fria de coentro com coco fresco e amendoim

Quem disse que sopa é comida de inverno? Esta receita do chef português Vítor Sobral, do restaurante Tasca da Esquina, pode ser preparada nos dias mais quentes.

Ingredientes:

• 250 g de coentro
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 litro de água
• 1 xícara de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• Sal marinho a gosto
• Farofa de amendoim
• 100 g de amendoim torrado
• 50 g de pão torrado
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 xícaras de coco ralado fresco (200 g)
• Brotos de coentro

Preparo:

Em uma panela adicione a água, a cebola e o alho. Leve ao fogo baixo e deixe ferver lentamente até que fiquem tenros. Junte o coentro e deixe ferver por mais um minuto. Retire o alho, a cebola e o coentro e reserve a água de cozimento. Misture o alho, a cebola e o coentro com azeite, vinagre e sal. Enquanto isso, esfrie o caldo reservado com gelo e água a gosto. Em um processador triture o amendoim, o pão torrado e o azeite. Finalize a sopa com a farofa de amendoim, o coco ralado e os brotos de coentro.

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03.

Gazpacho de tomates com camarões

Muito tradicional na Espanha, a sopa fria a base de tomate serve tanto como entrada quanto prato principal. O camarão dá um toque nesta receita do chef catalão Oscar Bosch, do Tanit.

Ingredientes:

• 300g de tomates italianos maduros
• 1 dente de alho pequeno
• ½ pão rústico (cerca de 150g)
• 6 colheres de sopa de azeite
• 30ml de vinagre de Jerez
• 16 tomates-cereja
• 1 colher de café de açúcar
• 2 camarões limpos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Corte o pão em cubinhos e deixe submersos em água filtrada para hidratar. Reserve. Lave os tomates italianos e corte-os em pedaços. Bata no liquidificador com o alho picado em pedaços pequenos, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma textura cremosa. Acrescente o pão, bata mais um pouco e coloque 4 colheres de azeite até obter uma textura homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água. Peneire a mistura e deixe na geladeira por 1 hora.

Enquanto isso, ferva em uma panela 1 litro de água com sal. Escalde os tomates-cereja e deixe-os esfriar em um recipiente com gelo. Retire as peles e coloque os tomates em um recipiente com 2 colheres de sopa de azeite, 30ml de vinagre de Jerez e açúcar. Deixe a mistura marinando. Em seguida, escalde os camarões em água fervente por aproximadamente 30 segundos. Retire, coloque-os em uma vasilha com gelo e, depois de frios, corte em 3 pedaços. Tempere com azeite, sal e pimenta e reserve.

Depois de 1 hora, escorra os tomates-cereja, retire o gazpacho da geladeira e sirva o creme com os tomatinhos e os camarões por cima. Finalize com gotas de azeite ou vinagre de Jerez.

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