Esqueça o hype da pitaya. Depois de um bom tempo convivendo com oamigo ovo nas listas de alimentos terminantemente proibidos por radicais a favor da dita à alimentação saudável, o abacate voltou ao status que lhe é merecido: de melhor fruta de todas as estações. Bom… talvez não a melhor, mas definitivamente, a mais plural.
Ainda estamos procurando os responsáveis por essas proibições repentinas, mas no momento, a vida é só amor e abacate por aqui. E em Nova York e Amsterdã, também! É que o Avocaderia (avocaderia.com) é um avocado-bar que acabou de ser inaugurado no Brooklyn com um cardápio todo dedicado à fruta, que por lá é sempre orgânica. Já a capital holandesa abriu no início deste ano o The Avocado Show (theavocadoshow.com), que mistura as culinárias mexicana, australiana e americana.
Ainda que ambos nomes soem familiares aos ouvidos brasileiros, não há notícias sobre a abertura de um local semelhante por aqui. Enquanto isso, separamos algumas receitas com base de abacate para quem quiser se aventurar na cozinha, sem ter muito trabalho.
Atenção: não importa qual variedade de abacate você queira usar, a diferença entre o abacate e o avocado (o menor) é que o segundo é 10% menos calórico e tem mais nutrientes – como o potássio – que a versão tradicional brasileira.
Maionese de avocado
Ingredientes
• 2 avocados
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 1 colher de chá de suco de limão (pode ser siciliano ou vinagre de cidra de maçã)
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de mostarda do tipo dijon
• Uma pitada de pimenta do reino
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador ou processador até ficar homogêneo.
<Crostini de avocado com queijo de cabra
Ingredientes
• 6 fatias superfinas de pão italiano
• Azeite de oliva a gosto
• 2 avocados
• Suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de queijo de cabra
• Sal e pimenta do reino
• Cheiro verde
Modo de preparo
Disponha em uma bandeja as fatias de pão, com azeite, para tostar no forno até ficarem douradas.
Em seguida, amasse o abacate com o suco de limão fresco mais o sal e a pimenta a gosto.
Coloque um pouco do abacate amassado sobre as torradas, juntamente com o queijo de cabra e decore com as ervas.
Homus de avocado
Ingredientes
• 400g de grão-de-bico cozido e sem casca
• 2 avocados
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de sopa de pasta de tahine
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho
• uma pitada de cominho em pó
Modo de preparo
Bata por cerca de 2 minutos em um processador o grão-de-bico com o azeite, o tahine, 0 suco de limão e 0 alho.
Adicione o avocado, o cominho, o sal e a pimenta e bata por mais 2minutos, até virar uma pasta homogênea.
Ovos apimentados com avocado
Ingredientes
• 3 ovos cozidos cortados na metade (idealmente mais duros)
• 2 avocados
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de coentro picado
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• Páprica a gosto para decorar
Modo de preparo
Separe as gemas cozidas em uma tigela.
Acrescente o abacate, o suco de limão, o sal, a pimenta e o coentro.
Amasse e misture tudo, sem deixar muito pastoso.
Acrescente essa mistura às claras cozidas.
Salpique a páprica.
Sorvete de avocado com limão
Ingredientes
• 2 avocados maduros (mas não muito mole)
• 400 ml de leite de coco
• Suco de um limão fresco
• Raspas de limão
• 1/4 de xícara de mel ou agave
Modo de preparo
Misture o abacate (sem casca e sem caroço) com todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea e ajuste a quantidade de mel, se necessário;
Coloque em um refratário e salpique as raspas de limão;
Congele.
Crédito de foto: Brenda Godinez
