A localização de supermercados, lojas de conveniência e afins não é aleatória — nem democrática.
O conceito de ambiente alimentar engloba um conjunto de contextos físicos, econômicos, políticos e socioculturais que define o que decidimos comprar, preparar e ingerir. Esses fatores moldam nossas escolhas, com base no tipo de alimento ao qual temos acesso.
Estratégias dos grandes negócios
Supermercados, lojas de conveniência e cadeias de fast food utilizam estratégias com base em dados — que vão desde o perfil demográfico a peculiaridades sazonais —, pra determinar onde instalar os seus negócios. Visando maximizar o lucro, essas redes também acabam tendo uma influência direta nos nossos hábitos alimentares.
“O acesso aos alimentos por moradores de favelas é permeado pela escassez de recursos e elementos fundamentais pra uma alimentação adequada e saudável, como: a falta de informação sobre alimentação; a renda insuficiente; e a baixa disponibilidade de estabelecimentos que comercializam alimentos saudáveis a preços acessíveis.”
O fresco é caro
Além da dificuldade de acesso, o preço dos alimentos também influencia diretamente os hábitos alimentares. Se antes ir à feira era uma opção mais acessível, nas últimas décadas os alimentos frescos e orgânicos ficaram bem mais caros, enquanto os ultraprocessados se tornaram mais baratos.
Grandes supermercados muitas vezes acabam eliminando os pequenos negócios locais, como hortifrutis e lojas de comida artesanal, deixando comunidades dependentes. Se um deles fecha, isso pode criar “desertos alimentares”, onde o acesso a alimentos frescos e saudáveis torna-se extremamente limitado. Em certos bairros, lojas de conveniência acabam sendo a única opção — e olhe lá.
Uma questão política
Pra reverter essa situação, são necessárias políticas públicas que incentivem a ampliação de equipamentos de segurança alimentar e nutricional, como hortas, feiras, hortifrutis e supermercados com preços mais acessíveis.
Desafios logísticos
Em comunidades remotas, levar alimentos frescos é caro e complicado. Políticas que subsidiem custos de transporte e melhorem a infraestrutura podem ajudar a garantir escolhas alimentares mais saudáveis pra essas populações.
